Várias disciplinas da arte ou da ciência estão usando sua própria linguagem, não diferentes no caso do vinho; aqui temos uma linguagem repleta de descrições bem especializadas ou metafóricas. Mas há alguns termos mal utilizados e usados ??demais que às vezes nos confundem. Vamos conhecer o mais comum.
1. Crocante / ácido: Um vinho crocante é fresco com uma acidez bem marcada. E está tudo bem Infelizmente, o termo ácido tem uma conotação negativa. Mas não tenha medo disso. Lembre-se: a acidez é a vida de um vinho .
2. Dry / Off Dry / Sweet: Um vinho seco quase não tem açúcar residual (não mais que 3 gr / lt, de acordo com os critérios utilizados no Chile), enquanto que um vinho sweet late harvest tem uma doçura marcada. Então, que diabos isso é seco? É um vinho ligeiramente doce. Recomendo aos olhos fechados não só com sobremesas, mas com alimentos salgados e / ou condimentados, como receitas com toques orientais.
3. Tons / Notas: Ambos são termos usados ??para descrever o gosto do vinho, que flerta com o musical, literário ou pictórico. No entanto, lembre-se que falamos de diferentes famílias de aromas que, em grande medida, dependem da variedade e estilo do vinho.
4. Paladar / Paleta: A paleta é uma ferramenta usada para misturar tinturas ou uma forma de embalagem. Os vinhos são exportados em caixas dispostas em paletes ou paletes, que contêm cerca de 600 garrafas. É por isso que é mais apropriado falar sobre os sentidos do gosto . Do nosso paladar! O resto é poesia.
5. Aroma / Bouquet: De acordo com o crítico americano Robert Parker Jr. , o aroma é um nariz atributo de um vinho jovem e o buquê está associada a um vinho velho, com alguma evolução na garrafa. Vamos dar-lhe a mão direita, desta vez.
6. Variedade / Variedade: A variedade é uma linhagem branca ou de tinta. É um substantivo. O termo varietal, por outro lado, é um adjetivo. Então, o aspecto varietal da variedade Syrah é picante, picante, herbário, floral. Mas no Novo Mundo, a palavra varietal também é usada – ou mal usada – como um substantivo para identificar um vinho feito de uma única variedade ou variedade. Mas se colocarmos puristas, os termos corretos são cepaje ou cultivar .
7. Cab: “Cab” em inglês significa táxi. Parece muito legal, mas a cepa do rei do Chile não é nem Cab nem Cabernet . É Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc. Com nome e sobrenome para identificar todos os membros dessa família. Tente levantar a mão na rua e grite: Tá! Capaz de trazer-lhes um copo de Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon .
8. Mineralidade: O que, na realidade, significa mineralidade? Para ser sincero, ninguém sabe. Mesmo nós, críticos do vinho, assumimos que é a presença de algumas notas associadas aos minerais do solo, algo que não é nem frutado nem herbário, mas sim como sal marinho, pólvora, calcário, giz ou ardósia. Para os minerologistas, por outro lado, o mineral é um elemento ou composto químico que é normalmente cristalino e que foi formado como resultado de processos geológicos. Segundo os biólogos, as raízes da videira não podem absorver os minerais ou sabores minerais do solo. Os elementos minerais do vinho são menores: apenas o potássio e o cálcio chegam a 1.000 partes por milhão. Mas insistimos em descrever os vinhos com esta palavra. Use ou não? Sim, mas nem todos os vinhos brancos do mundo têm notas de pedra. Pedra molhada? Saia do Himalaia? Pólvora úmida? Ostra recém-aberta? Vamos deixar aqui, melhor.
9. Terroir: Sim, cada vinha tem suas particularidades: diferentes solos, climas, ventos, etc. Mas nem todos os vinhedos podem ser descritos ou possuem o título de terroir. Este termo é reservado para os melhores vinhos do mundo , que são verdadeiramente uma expressão única de um lugar limitado, com uma qualidade comprovada ao longo do tempo, com décadas ou séculos de história. O terroir deve, por definição, desempenhar um papel crucial na criação de um grande vinho. O problema surge quando falamos de terroir para descrever um vinho comum, sem uma personalidade que poderia ter nascido em qualquer lugar do planeta, onde a mão de seu enólogo origem nobre é mais proeminente.