O armazenamento do vinho começou nas cavernas subterrâneas da Europa. Estas cavernas desde que as condições de armazenagem consistentes que permitiram vinho a envelhecer a um ritmo elegante.Por convenção, estas condições se tornaram o padrão para modernas adegas de vinho: A faixa ideal de temperatura adega é 55-58 graus e 55-75% de umidade relativa. Nossos sistemas de refrigeração adega mantem essas condições ideais, graciosamente envelhecimento seus vinhos, em seguida, mantê-los em seu pico para os próximos anos.
VINHO RESPIRA
vinho respira através da cortiça e idades no processo. As mudanças ambientais (variações de temperatura adega e umidade) acelerar o processo de envelhecimento. Oxidação excessiva faz com que o vinho se torne amargo, como faria em um copo durante a noite. Vinho requer oxidação para amadurecer; mas, deve ser regulado para assegurar condições adversas não afectar o envelhecimento do vinho. O ritmo da respiração é mais rápida a temperaturas elevadas e mais lenta a baixas temperaturas
Muda diariamente
como as elevações de temperatura, sua garrafa de vinho se expande;mas, o vinho expande sete vezes mais do que a garrafa de vidro. Este processo cria uma pressão, o que obriga o vinho da garrafa. Quando a garrafa arrefece forma-se um vácuo, que aspira o ar rico em oxigénio para dentro da garrafa. Ullage é o ar livre de oxigênio no interior da garrafa. Não regulamentados, flutuações de temperatura em adegas, podem envelhecer prematuramente e deteriorar o seu vinho, por isso a Reparatel realiza manutenção e assistência técnica periódica para sua adega climatizada.
UMIDADE
55-75% é a faixa de umidade ideal para o envelhecimento do vinho estável. Os níveis de umidade de 80% ou superior irá causar o molde para formar as etiquetas e apodrecer. Níveis mais baixos vai chamar o vinho da garrafa e ser substituído com o ar rico em oxigênio
A temperatura fria e umidade consistente que nossos sistemas de refrigeração de vinho a manter os seus vinhos em seu pico.Estas condições adequadas permitirá a apreciação para os próximos anos.
A Arte de apreciar e Guardar Vinhos. Reparatel